Качині Грудки В Цитрусовому Соусі Зі Спаржею

Розігрійте духовку до 180 градусів; вичавіть сік лайма, половини лимона і апельсина розрізаного вздовж, апельсин, що залишився, наріжте часточками.

У сотейник всипте цукор, влийте цитрусовий сік і варіть на середньому вогні 10 хвилин, до легкого загусання, зніміть з вогню.

Зробіть насічки на шкірі качки хрест на хрест, посоліть, поперчіть.

Викладіть качку на розігріту сковороду шкірою вниз, обсмажуйте на середньому вогні протягом 4 хвилин, переверніть і смажте ще 1,5 хвилини, посоліть поперчіть; поставте у духовку на 12 хвилин; перекладіть та дайте відпочити 4–5 хвилин.

Зі сковороди, в якій смажилася качка, злийте олію, залишивши 3 столові ложки; обсмажте спаржу в середньому вогні протягом 2-х хвилин.

Наріжте качку скибочками.

Викладіть качку на тарілку, поруч - спаржу, полийте соусом, збризнете соком апельсина, подавайте.