Качина Грудка З Адигейським Сиром

Викласти в сотейник обліпиху, додати мед та портвейн, влити 50 мл води, посолити. Уварити вдвічі. Процідити через сито і потримати на вогні, поки соус не загусне.

Біля грудок зрізати по краях зайву шкіру. Потім зробити ножем на шкірі сітку із надрізів. Смажити без олії з гілкою розмарину, шавлією та часником — спочатку на боці шкіри: потрібний жир витікає з надрізів. Смажити потрібно до ступеня medium rare, у крайньому випадку - до medium: головне не пересушити. Посолити, поперчити.

Сир, нарізаний великими кубиками, помістити на лист, прокладений папером для випічки, і відправити на п'ять хвилин в духовку, розігріту до 140 градусів.

Готову качку нарізати на шматочки та розкласти по тарілках. Між шматками м'яса викласти розплавлений сир. Додати соус. Прикрасити розмарином.