Унагі-Янагава

Для соусу змішати 120 мл води, соєвий соус, цукор (краще японський), водорості та мирин, довести до кипіння, кинути стружку тунця, вимкнути вогонь, потім процідити.

Окремо змішати яйце та салат фризе.

Зелену цибулю та гриби шиїтаке нарізати великою соломкою, викласти на холодну невелику сковорідку, зверху розмістити нарізаного скибочками вугра, залити соусом, довести до кипіння, вимкнути вогонь і негайно влити яйце, змішане із салатом.

Подавати суп-соус відразу, поки не охолонув.