Сирне Печиво З Безе

Відокремити білки від жовтків; білки прибрати у холодильник.

1,5 склянки борошна розтерти з|із| розм'якшеним маслом або маргарином. Втрутити сир, жовтки, гашену соду і додати борошна стільки, щоб вийшло м'яке, пластичне тісто, що не липне до рук. Тісто обгорнути плівкою, щоб захистити верх від завітрювання і поставити в холод на добу (але при нестачі часу - як мінімум на 30 хвилин до затвердіння).

Білки збити в міцну піну та поступово ввести цукор. Наприкінці втрутити подрібнені до невеликих крихт горіхи.

Тісто поділити на 4 частини. Кожну частину по черзі розкотити на посипаному борошном столі прямокутний пласт, товщиною 1-3 мм. (Чим тонше розкотити тісто, тим витонченіше вийдуть вироби). Пласт змастити зверху шаром безе і загорнути рулетом.

Рулет розрізати на часточки завширшки 5-6 см або 2 см, залежно від того, які потрібно отримати печива - м'які або хрусткі. Стовпчики, що вийшло, поставити на деко (змащене або застелене папером для випікання) на відстані 5 см один від одного.

Поставити в розігріту до 160-170 градусів духовку до зарум'янювання на 30-45 хвилин.