Сирний Торт З Лаймом

Основа торта: печиво скласти в поліетиленовий пакет і качалкою розім'яти в крихту. У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| крихти і перемішайте до однорідності. Роз'ємну форму для торта діаметром 26 см вистелити плівкою, висипати на дно крихти і утрамбувати їх. Прибрати в холодильник або морозилку, доки основа не стане твердою.

Приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у 80 мл води, закип'ятіть, зменшіть вогонь та уваріть без кришки приблизно 5-6 хвилин. Щоб сироп не кристалізувався, стінки каструлі змащуйте пензликом, змоченим у холодній воді.

Зробити пробу на кульку: ложку сиропу влити в холодну воду і зліпити м'яку кульку. Якщо кулька не вийшла, уварюйте сироп ще кілька хвилин.

Збити жовтки до освітлення, поле чого тонким цівком влити гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, доки маса не стане білою.

Сир збити з|із| цукровою пудрою міксером, щоб не залишилося грудочок. Змішати із цедрою та соком лаймів.

Розчинити желатин в 80 мл води, що залишилися, залиште до набухання. Розігріти желатин на водяній бані та влийте у сир. Помішуючи, додайте|добавляйте| сир в яєчно-цукрову суміш. Збити вершки в стійку піну і додати|добавляти| в сирну суміш.

Викладіть суміш у форму на основу з печива. Охолоджувати у холодильнику кілька годин, а краще всю ніч. Прикрасити на свій смак. Ми посипали краї пластинками мигдалю.