Сирний торт з лаймом

Як приготувати

1. Крок 1

   Основа торта: печиво скласти в поліетиленовий пакет і качалкою розім'яти в крихту. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте крихти і перемішайте до однорідності. Роз'ємну форму для торта діаметром 26 см вистелити плівкою, висипати на дно крихти і утрамбувати їх. Прибрати в холодильник або морозилку, доки основа не стане твердою.

2. Крок 2

   Приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у 80 мл води, закип'ятіть, зменшіть вогонь та уваріть без кришки приблизно 5-6 хвилин. Щоб сироп не кристалізувався, стінки каструлі змащуйте пензликом, змоченим у холодній воді.

3. Крок 3

   Зробити пробу на кульку: ложку сиропу влити в холодну воду і зліпити м'яку кульку. Якщо кулька не вийшла, уварюйте сироп ще кілька хвилин.

4. Крок 4

   Збити жовтки до освітлення, поле чого тонким цівком влити гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, доки маса не стане білою.

5. Крок 5

   Сир збити з цукровою пудрою міксером, щоб не залишилося грудочок. Змішати із цедрою та соком лаймів.

6. Крок 6

   Розчинити желатин в 80 мл води, що залишилися, залиште до набухання. Розігріти желатин на водяній бані та влийте у сир. Помішуючи, додайте сир в яєчно-цукрову суміш. Збити вершки в стійку піну і додати в сирну суміш.

7. Крок 7

   Викладіть суміш у форму на основу з печива. Охолоджувати у холодильнику кілька годин, а краще всю ніч. Прикрасити на свій смак. Ми посипали краї пластинками мигдалю.