Лимонний Сирний Торт

Розкришіть печиво (можна пропустити через м'ясорубку або розкачати качалкою в поліетиленовому пакеті).

Розтопіть олію в каструлі на невеликому вогні і ретельно змішайте з розпеченим печивом. У форму для торта викладіть цю суміш для основи рівним шаром, притисніть щільно по всій площі і заморозьте.

Розчиніть цукор у 80 мл води, закип'ятіть (3-5 хвилин). Поки робиться сироп - вичавте сік з лимона і натріть цедру.

Збийте жовтки, в них тонким струмком влийте цукровий сироп (посуд повинен бути жаростійким!), Не припиняючи збивання. Збивайте до тих пір, поки суміш не стане безбарвною і не охолоне.

Розчиніть желатин у воді, що залишилася. Змішайте сир, цедру, лимонний сік, желатин та суміш жовтків із сиропом. Заважайте до однорідності.

Збийте вершки до густої піни і додайте|добавляйте| в суміш.

Викладіть у форму на основу печива (попередньо охолоджену до твердого стану). Охолоджуйте в холодильнику кілька годин, доки торт не застигне.

Прикрасьте торт свіжими ягодами чи консервованими персиками.