Сирний Пиріг З Буряком

Буряк очистити, дрібно нарізати, обсмажити до м'якості на вершковому маслі з цукром демерара — на слабкому вогні, щоб масло не горіло. Якщо цукор почне занадто сильно карамелізуватися, а масло — робити спроби до згоряння, додати трохи рідини — води, а краще бренді. Готовий буряк перетворити на блендері на пюре.

У міксері змішати до однорідності яйця і цукровий пісок, додати вміст половини стручка ванілі, потім сир і сметану, вимісити - знову до однорідності.

Борошно змішати з розпушувачем і щіпкою солі, потихеньку всипати її в міксер з сирною масою. Додати буряки, дуже добре перемішати.

Змастити форму для випічки олією, наповнити тестом, поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, на півгодини. Туди ж, у духовку, поставити деко з окропом — нижче за пиріг, щоб той готувався у вологому спеку.