Шоколадний Пиріг З Буряком Та Горіхами

Спочатку зваримо крем: поки гріється молоко (на повільному вогні), зб'ємо 2 жовтки та 1 яйце з меленим імбиром. Частиною теплого молока розведемо яєчну суміш і введемо в молоко. Додамо розламаний на шматочки шоколад і, помішуючи, доведемо крем до загусання, не дозволяючи йому кипіти. Знімемо з вогню, все ще помішуючи, охолодимо;

Підготуємо свіжі буряки: очистимо, вимиємо і дрібно натрімо. Підсушені ядра волоських горіхів подрібненим ножем;

Жовтки трьох яєць відокремимо від білків (останні, разом із попередніми від крему, відставимо в холодильник) і зб'ємо з цукром, горіхами, тертим буряком. На смак можна ароматизувати суміш корицею або мускатним горіхом;

До отриманої маси просіємо суміш борошна, какао, розпушувача та солі;

Збиті в міцну піну білки акуратно замішаємо в тісто, швидко заповнимо підготовлену форму (промаслену і присипану какао) і залишимо бісквіт випікатися в розігрітій до 180 духовці на 40 хвилин.

Охолоджений кекс розріжемо навпіл, промажемо нижній корж кремом, а також щедро прикрасимо верх пирога. Додатково кекс можна присипати тертим шоколадом) Готовий пиріг бажано настояти довше в холодильнику.