Брауні (Brownie)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Один із найпопулярніших десертів у світі — брауні — був придуманий у 1893 році на кухні легендарного готелю Palmer House у Чикаго. Цей пиріг там печуть досі за оригінальним рецептом, покриваючи зверху абрикосовою глазур'ю. У домашній версії, втім, у брауні виходить така дивовижна цукрова скоринка, що глазурувати її було б злочином. У традиційних шоколадних брауні ванільний аромат, хрумка скоринка та волога серединка. У торт також додають волоські горіхи або фісташки, а ще журавлину.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії676
- Протеїни10
- Жири46
- Вуглеводи55
Інструкція приготування
Можна посипати цукровою пудрою (або подавати із кулькою ванільного морозива).
Шоколад розламати на шматочки і разом із вершковим маслом розтопити на водяній бані, не перестаючи помішувати весь час лопаткою або дерев'яною ложкою. Густий шоколадний соус, що вийшов, зняти з водяної лазні і залишити остигати.
Тим часом змішати яйця зі ста грамами коричневого цукру: розбити яйця в окрему миску і збити, поступово додаючи цукор. Збивати можна за допомогою міксера або вручну, як більше подобається, але не менше двох з половиною-трьох хвилин.
Гострим ножем на обробній дошці порубати волоські горіхи. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов'язкова настройка.
У охолоджений розтоплений з вершковим маслом шоколад акуратно додати цукор, що залишився, потім борошно і подрібнені горіхи і все добре перемішати віночком.
Потім влити цукрово-яєчну суміш і ретельно змішати із шоколадною масою. Колір у тіста має вийти рівномірним, без розлучень.
Розігріти духовку до 200 градусів. Дно невеликої глибокої вогнетривкої форми вистелити листом паперу для випікання або калькою. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати 25—30 хвилин до появи цукрової скоринки.
Готовий пиріг витягнути з духовки, дати охолонути і нарізати на квадратики гострим ножем або ножем для піци - так шматочки вийдуть особливо рівними.
Подавати брауні можна просто так, а можна посипати зверху цукровою пудрою або розкласти квадратики по тарілках і прикрасити кожну порцію ванільного морозива кулькою.