Простий Сирний Кекс

Збиваємо м'яку олію з цукром хвилин 5-6, до стану пишної крихти. Додаємо сир (якщо він особливо зернистий, то найкраще його протерти через сито) і збиваємо до однорідної маси.

Разом вбиваємо туди обидва яйця, ще раз збиваємо і порціями просіюємо борошно. Тепер не скупимося на якийсь час і ретельно вимішуємо тісто — воно має вийде щільним і збиратися навколо віночків.

Форму застилаємо пекарським папером, змащеним вершковим маслом і присипану мукою, в неї викладаємо майбутній кекс і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку десь на годину.

Готовність перевіряємо лучинкою/сірником/спагетиною, вона повинна виходити з центру сухий. Дістаємо, наполовину остудити і посипати цукровою пудрою. Хороший як і в остиглому, так і в теплому вигляді, а особливо гарний з чаєм і холодним похмурим ранком.