Тушенка З Яловичини Та Свинини

М'ясо необхідно взяти без кісток, прожилок. Обполоснути холодною водою. М'ясо розрізати на шматки середнього розміру вздовж волокон. Покласти в каструлю і залити водою на 1-1,5 см вище за м'ясо. Чи не солити.

Поставити каструлю на вогонь. Після закипання зняти піну шумівкою. Додати 10-12 горошин чорного перцю. Варити на повільному вогні 2:00. Чи не солити.

Через 2:00 м'ясо можна посолити.

Ще через 1-1,5 години додайте лавровий лист (2-3 листи) і досоліть (якщо необхідно). Варити з лавровим листом 15 хвилин, після чого лавровий лист вийняти.

Не вимикаючи вогонь, м'ясо дістати та розкласти у підготовлені стерилізовані скляні банки. Я помила банки з засобом для миття посуду і обдала окропом. Кришки від них обов'язково прокип'ятити.

Залити банки з бульйоном м'ясом до верху. Закатати кришками. Перевернути і залишити остигати. Після цього можна прибрати в холодильник.