Тушковані Баклажани По-Сицилійськи

Баклажани нарізати великими шматками. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Листочки петрушки відокремити від стебел, стебла дрібно порізати. Якщо ви використовуватимете солоні каперси, їх необхідно заздалегідь вимочити у воді. Помідори нарізати крупно.

У сковороду налити трохи оливкової олії, нагріти на вогні. Покласти в сковороду баклажани, посипати орегано та сіллю, перемішати. На сильному вогні готувати близько 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Додати цибулю, подрібнені стебла петрушки та дрібно нарізаний часник, долити оливкової олії. Додати каперси та оливки, збризкати оцтом. Після того, як оцет випарується, додати|добавляти| помідори. Гасити овочі на повільному вогні 15 хвилин|мінути|.

Приправити перцем, посипати листям петрушки, додати мигдаль. Перемішати та подавати.