Тушковані баклажани по-сицилійськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати великими шматками. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Листочки петрушки відокремити від стебел, стебла дрібно порізати. Якщо ви використовуватимете солоні каперси, їх необхідно заздалегідь вимочити у воді. Помідори нарізати крупно.

2. Крок 2

   У сковороду налити трохи оливкової олії, нагріти на вогні. Покласти в сковороду баклажани, посипати орегано та сіллю, перемішати. На сильному вогні готувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи.

3. Крок 3

   Додати цибулю, подрібнені стебла петрушки та дрібно нарізаний часник, долити оливкової олії. Додати каперси та оливки, збризкати оцтом. Після того, як оцет випарується, додати помідори. Гасити овочі на повільному вогні 15 хвилин.

4. Крок 4

   Приправити перцем, посипати листям петрушки, додати мигдаль. Перемішати та подавати.