Фаршировані Баклажани З Грибами

Баклажани розрізати навпіл, покласти в друшляк, присипати сіллю і залишити на 10 хвилин.

Гриби нарізати тонко, цибулю, часник та петрушку дрібно порубати.

У сковороді нагріти 3 ст. л. олії та обсмажити часник і цибулю.

Потім додати гриби, посолити та поперчити, смажити 5 хвилин і посипати петрушкою, відставити убік.

На оливковій олії, що залишилася, обсмажити баклажани з обох боків, по 10 хвилин з кожної.

Оливки розрізати навпіл або на 3 частини мигдаль подрібнити.

Баклажани трохи остудити і ложкою, дуже акуратно вийняти м'якоть, нарізати її на шматочки.

Змішати м'якоть з оливками, грибами, посолити, поперчити та посипати сухими травами.

Отриману начинку розмістити в баклажанах та посипати подрібненим мигдалем.

Запекти в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.