Тушкована Баранина З Чорносливом

Баранину нарізати великими шматочками, в каструлі або казані розігріти масло і обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Обсмажувати краще частинами, інакше скоринка може вийти. Перекласти м'ясо в чистий посуд.

У тому ж казані обсмажити нарізану соломкою цибулю до золотистого кольору, потім влити вино і випарувати протягом декількох хвилин, після чого повернути м'ясо.

Додати чорнослив, цілі зубчики часнику, склянку гарячої води, гвоздику, корицю, імбир, сіль та перець, перемішати, накрити кришкою та гасити на невеликому вогні 2–2,5 години.

Поки м'ясо гаситься, мигдаль залити гарячою водою, залишити на 5 хвилин, потім очистити від шкірки і добре просушити. Обсмажити на сухій сковороді мигдаль до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Подавати тушковану баранину з кускусом, посипавши смаженим мигдалем та подрібненою петрушкою.