Турецький Горох (Нут) Із Соусом

Насипте горох у простору миску, залийте теплою водою і додайте по щіпці соди та солі. Залишіть розмокати хоча б на 12 годин.

Злийте воду, промийте горох, складіть в каструлю, залийте гарячою, але не киплячою водою, щоб закрити весь горох. Додайте щіпку солі, голяшку, цибулю порей, розрізану вздовж і розрізану морквину. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього і варіть 2-3 години, поки горох не стане м'яким: час залежить від віку гороху і від м'якості води.

До того моменту, коли горох буде майже готовий - зваріть круто два яйця і дрібно їх покришіть. Дуже дрібно поріжте цибулю та петрушку, а помідори наріжте скибочками.

Збийте віночком оцет із щіпкою солі і вмішайте олію. Додайте 2 ложки бульйону з бобів, петрушку, цибулю та друге розфарбоване яйце. Все добре змішайте, налийте в соусник і подайте до блюда з горохом.

Перелийте горох через друшляк, викладіть гіркою на тарілку сервіровки, навколо покладіть скибочки помідорів, а зверху, як морську зірку - моркву. Посипте все розфарбованим яйцем.