Традиційні Фалафелі

Висипте нут та 1/2 ч. л. харчової соди у велику миску, влийте 3-4 склянки води. Залишіть замочуватися на 24 години. Злийте воду.

З'єднайте нут, що залишилися 1/3 ч. л. харчової соди, цибуля-порей, петрушку, часник, сік лимона, кмин, сіль, перець і гострий соус (за смаком) у чашу кухонного комбайна. Подрібніть протягом 30 секунд або 1 хвилини до одержання пастоподібної маси.

Сформуйте із 1 ч. л. маси щільну кульку, видавлюючи надлишки вологи, і покладіть її на тарілку. Повторіть ті ж дії з масою, що залишилася.

Нагрійте олію до 180 ° C у сковороді на середньому вогні. Помістіть 12 кульок фалафелей і обсмажуйте протягом 1-2 хвилин до золотистого кольору на нижній частині. Переверніть і готуйте ще протягом 1-2 хвилин до золотистої скоринки з іншого боку. Перекладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії. Повторіть те саме з рештою кульок.