Тортелліні у томатному соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Для фаршу м'ясо дрібно подрібнити, змішати з дрібно нарубаною зеленню, 1 дуже дрібно нарізаною цибулею, приправити сіллю і перцем і вимішувати до однорідної маси.

2. Крок 2

   Для тесту борошно просійте в миску (або на робочу поверхню), в центрі зробіть поглиблення і влийте в нього яйце, олію та 3 столові ложки холодної води. Перемішайте інгредієнти за допомогою 2-х ножів із плоскими лезами.

3. Крок 3

   Потім руками вимісіть гладке та еластичне тісто. Воду додавайте при необхідності. Готове тісто накрийте вологою серветкою та залиште на 30–40 хвилин за кімнатної температури.

4. Крок 4

   Насипте на робочу поверхню трохи борошна, відокремте чверть тіста і розкотіть його тонкий пласт. Розкочуйте від центру до країв. Решту тіста залиште в мисці, накривши мокрою серветкою, щоб тісто не пересохло. Склянкою або формою виріжте кружки діаметром 3-4 см.

5. Крок 5

   На кожен кружок покладіть 0,5 чайні ложки м'ясної начинки, намагаючись розмістити начинку ближче до краю. Вологим пензликом змочіть половинку кружка, зігніть у формі півмісяця і щільно притисніть краї. Оберніть півмісяць навколо пальця і ​​з'єднайте кінчики. Кінчики попередньо змочіть водою.

6. Крок 6

   Закип'ятіть воду у великій каструлі. Коли вода закипить, додайте 1-2 столові ложки олії. Порціями відваріть тортеллін до готовності, виловіть шумівкою, перекладіть на блюдо і накрийте кришкою.

7. Крок 7

   Для томатного соусу, що подається до тортелліні, розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію та обсмажте на ній дрібно нарізаний часник. Потім додати нарізану червону цибулю та болгарський перець. Помідори у власному соку подрібніть у блендері та влийте у сковороду. Варіть близько 5 хвилин, приправте сіллю, меленим перцем, додайте дрібно нарізану зелень. Крохмаль розвести 1 столовою ложкою холодної води та вилити в томатний соус. Розмішати та зняти соус з плити. Тепер треба взяти відварені тортелліні та покласти їх у соус.