Тортелліні У Томатному Соусі

Для фаршу м'ясо дрібно подрібнити, змішати з дрібно нарубаною зеленню, 1 дуже дрібно нарізаною цибулею, приправити сіллю і перцем і вимішувати до однорідної маси.

Для тесту борошно просійте в миску (або на робочу поверхню), в центрі зробіть поглиблення і влийте в нього яйце, олію та 3 столові ложки холодної води. Перемішайте інгредієнти за допомогою 2-х ножів із плоскими лезами.

Потім руками вимісіть гладке та еластичне тісто. Воду додавайте при необхідності. Готове тісто накрийте вологою серветкою та залиште на 30–40 хвилин за кімнатної температури.

Насипте на робочу поверхню трохи борошна, відокремте чверть тіста і розкотіть його тонкий пласт. Розкочуйте від центру до країв. Решту тіста залиште в мисці, накривши мокрою серветкою, щоб тісто не пересохло. Склянкою або формою виріжте кружки діаметром 3-4 см.

На кожен кружок покладіть 0,5 чайні ложки м'ясної начинки, намагаючись розмістити начинку ближче до краю. Вологим пензликом змочіть половинку кружка, зігніть у формі півмісяця і щільно притисніть краї. Оберніть півмісяць навколо пальця і ​​з'єднайте кінчики. Кінчики попередньо змочіть водою.

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Коли вода закипить, додайте 1-2 столові ложки олії. Порціями відваріть тортеллін до готовності, виловіть шумівкою, перекладіть на блюдо і накрийте кришкою.

Для томатного соусу, що подається до тортелліні, розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію та обсмажте на ній дрібно нарізаний часник. Потім додати нарізану червону цибулю та болгарський перець. Помідори у власному соку подрібніть у блендері та влийте у сковороду. Варіть близько 5 хвилин, приправте сіллю|соль|, меленим перцем, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізану зелень. Крохмаль розвести 1 столовою ложкою холодної води та вилити в томатний соус. Розмішати та зняти соус з плити. Тепер треба взяти відварені тортелліні та покласти їх у соус.