Відварити в каструлі тортеллін до готовності протягом 2 хвилин.
Тим часом підігріти олію в сковороді та підсмажити помідори, доки шкірка на них не почне лопатися.
Коли тортеллін готові, швидко злити їх, зберігши трохи води. Покласти помідори в сковороду на вогонь.
Додати тортеллін, петрушку, трохи води відтортеллін і майже весь пармезан.
Довести до кипіння, перемішати, приправити чорним перцем і сіллю і подавати з пармезаном, що залишився.