Торт «Шоколад І Полуниця» Зі Згущеним Молоком

Вершкове масло|мастило| розтопити з шоколадом. Влити до яєць і борошна шоколадно-масляну суміш і перемішати до однорідного стану.

Яєчні жовтки збити з половиною цукру до пишної маси, поступово додати борошно, змішане з крохмалем.

Збити яєчні білки з щіпкою солі до стійких пік, додаючи цукор, що залишився. Акуратно втрутити білки в шоколадну суміш, перелити тісто у форму, змащену маслом і відправити в духовку при 180 С на 30-35 хвилин.

Вершки збити до пишного стану.

Желатин розвести в 30 мл води і залишити на якийсь час. (приблизно 20 хвилин)

Згущене молоко зварити, краще робити це заздалегідь. Варити не менше 4-5 годин, щоб вона стала темною та густою. Варене згущене молоко остудити, перекласти в миску, додати екстракт ванілі і збити. До згущеного молока поступово втрутити збиті вершки.

Окремо збити яєчний білок, додавши до нього нагрітий до 60С розчин із желатином. Акуратно втрутити яєчний білок до суміші зі згущеним молоком, як тільки суміш буде однорідною - крем готовий.

Розподілити крем по поверхні шоколадного коржа та відправити торт у холодильник на 2 години. Коли крем застигне, можна виймати торт із форми, а на місці стику крему та коржа зробити декор із шоколаду. Для цього слід вирізати зі звичайного паперу смужки бажаного розміру, розподілити по них розтоплений шоколад і приклеїти смужки до боковини торта.

За кілька хвилин у холодильнику шоколад застигне і папір потрібно акуратно прибрати з борту. Готовий торт прикрасити полуницею, щоб він тримався, можна використовувати розтоплений шоколад, приклеюючи ягоди на нього.