Торт «Шоколад і полуниця» зі згущеним молоком

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло розтопити з шоколадом. Влити до яєць і борошна шоколадно-масляну суміш і перемішати до однорідного стану.

2. Крок 2

   Яєчні жовтки збити з половиною цукру до пишної маси, поступово додати борошно, змішане з крохмалем.

3. Крок 3

   Збити яєчні білки з щіпкою солі до стійких пік, додаючи цукор, що залишився. Акуратно втрутити білки в шоколадну суміш, перелити тісто у форму, змащену маслом і відправити в духовку при 180 С на 30-35 хвилин.

4. Крок 4

   Вершки збити до пишного стану.

5. Крок 5

   Желатин розвести в 30 мл води і залишити на якийсь час. (приблизно 20 хвилин)

6. Крок 6

   Згущене молоко зварити, краще робити це заздалегідь. Варити не менше 4-5 годин, щоб вона стала темною та густою. Варене згущене молоко остудити, перекласти в миску, додати екстракт ванілі і збити. До згущеного молока поступово втрутити збиті вершки.

7. Крок 7

   Окремо збити яєчний білок, додавши до нього нагрітий до 60С розчин із желатином. Акуратно втрутити яєчний білок до суміші зі згущеним молоком, як тільки суміш буде однорідною - крем готовий.

8. Крок 8

   Розподілити крем по поверхні шоколадного коржа та відправити торт у холодильник на 2 години. Коли крем застигне, можна виймати торт із форми, а на місці стику крему та коржа зробити декор із шоколаду. Для цього слід вирізати зі звичайного паперу смужки бажаного розміру, розподілити по них розтоплений шоколад і приклеїти смужки до боковини торта.

9. Крок 9

   За кілька хвилин у холодильнику шоколад застигне і папір потрібно акуратно прибрати з борту. Готовий торт прикрасити полуницею, щоб він тримався, можна використовувати розтоплений шоколад, приклеюючи ягоди на нього.