Пташине Молоко

Агар-агар замочити невеликій кількості холодної води на кілька годин.

Для коржа 100 г теплої олії та 100 г цукру добре збити, потім поступово, по одному, додати яйця, а в кінці – борошно. Тісто викласти тонким шаром на вистелене пекарським папером лист або на силіконовий лист. На папері найкраще позначити заздалегідь олівцем форму коржа — прямокутну чи круглу — і викласти тісто у межах. Запікати 10 хвилин для 200 градусів.

Для суфле збити 150 г теплої олії та згущене молоко, додавши насіння зі стручка ванілі.

Зварити сироп із агар-агару: у воду додати 220 г цукру, довести до кипіння, влити воду з агар-агаром, знову довести, помішуючи, до кипіння і варити ще кілька хвилин - потрібно довести температуру сиропу до 110 градусів.

В окремому міксері збити білки, влити в них тонким струмком гарячий сироп з агар-агару, потім - також тонким струмком - вичавлений з половини лимона лимонний сік, збити білки до пишності, після чого поступово додати в них суміш олії і згущеного молока, втручаючи до утворення однорідного стану.

Для глазурі довести до кипіння жирні вершки, залити ними темний шоколад і заважати доти, поки глазур стане темною і однорідною.

У форму для торта укласти корж, зверху викласти суфле, потім полити глазур'ю. Поставити торт у холодильник на три-чотири години, щоб суфле застигло.