Пташине Молоко
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування100 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Пташине молоко — це вишуканий торт із ніжного суфле на основі маскарпоне, делікатних бісквітних коржів і тонкої шоколадної глазурі. Кожен шар гармонійно поєднує легкість мусу, кислинку лимону та оксамитовий шоколад, створюючи витончену насолоду для особливих подій і сімейного святкування. Легкість текстури підкреслюється приємною свіжістю суфле.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії823
-
Протеїни12
-
Жири48
-
Вуглеводи88
Інструкція приготування
Перед додаванням білків до сиропу обов’язково переконайтеся, що сироп густий і гарячий — це забезпечить стійку, шовковисту масу. Маскарпоне бажано брати кімнатної температури, щоб крем не мав грудочок.
Залийте агар-агар холодною водою й залиште на 3 години.
Борошно просійте разом із розпушувачем.
Вершкове масло збийте з цукром. Продовжуючи збивати, по одному додайте жовтки.
Додайте борошно, швидко замісіть тісто. Розділіть його навпіл.
Випечіть два круглі коржі в духовці при 210 градусах протягом 5–7 хвилин.
Коржі підрівняйте за формою діаметром 26 см.
Форму застеліть папером, боки змастіть маслом і посипте цукровою пудрою.
Викладіть у форму один корж.
Агар-агар поставте на середній вогонь. Помішуючи, нагрійте до повного розчинення.
Додайте цукор, перемішуйте до розчинення. Після закипання влийте лимонний сік.
Варіть сироп до зменшення об’єму до 1/5 від початкового.
Білки з сіллю збийте до стійких піків.
Продовжуючи збивати, невеликими порціями вливайте гарячий сироп, перемішайте, додайте маскарпоне. Мішайте 2 хвилини.
Половину крему вилийте на корж у формі.
Накрийте другим коржем, залийте рештою крему.
Поставте торт у холодильник на 30 хвилин.
Шоколад і вершкове масло розтопіть на водяній бані.
Полийте торт глазур’ю, розрівняйте й приберіть у холодильник.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ