Пташине молоко

Як приготувати

1. Крок 1

   Залийте агар-агар холодною водою й залиште на 3 години.

2. Крок 2

   Борошно просійте разом із розпушувачем.

3. Крок 3

   Вершкове масло збийте з цукром. Продовжуючи збивати, по одному додайте жовтки.

4. Крок 4

   Додайте борошно, швидко замісіть тісто. Розділіть його навпіл.

5. Крок 5

   Випечіть два круглі коржі в духовці при 210 градусах протягом 5–7 хвилин.

6. Крок 6

   Коржі підрівняйте за формою діаметром 26 см.

7. Крок 7

   Форму застеліть папером, боки змастіть маслом і посипте цукровою пудрою.

8. Крок 8

   Викладіть у форму один корж.

9. Крок 9

   Агар-агар поставте на середній вогонь. Помішуючи, нагрійте до повного розчинення.

10. Крок 10

    Додайте цукор, перемішуйте до розчинення. Після закипання влийте лимонний сік.

11. Крок 11

    Варіть сироп до зменшення об’єму до 1/5 від початкового.

12. Крок 12

    Білки з сіллю збийте до стійких піків.

13. Крок 13

    Продовжуючи збивати, невеликими порціями вливайте гарячий сироп, перемішайте, додайте маскарпоне. Мішайте 2 хвилини.

14. Крок 14

    Половину крему вилийте на корж у формі.

15. Крок 15

    Накрийте другим коржем, залийте рештою крему.

16. Крок 16

    Поставте торт у холодильник на 30 хвилин.

17. Крок 17

    Шоколад і вершкове масло розтопіть на водяній бані.

18. Крок 18

    Полийте торт глазур’ю, розрівняйте й приберіть у холодильник.