«Пташине Молоко» З Мигдальним Борошном
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Цей вишуканий торт «Пташине молоко» з додаванням мигдального борошна має ніжний, еластичний корж і легке повітряне суфле на основі натурального агар-агару. Вершкова текстура гармонійно поєднується з делікатною мигдальною ноткою, а дзеркальна шоколадна глазур створює довершений смаковий акцент. Десерт ідеально пасуватиме до святкової кави чи камерної зустрічі з близькими.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії860
-
Протеїни8
-
Жири45
-
Вуглеводи108
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності суфле використовуйте саме аграр-агар, а не желатин: він гарантує стабільну структуру. Мигдалеве борошно підсушіть у духовці — це посилить аромат коржа. Сервіруйте із сезонними ягодами.
З'єднати пшеничне і мигдальне борошно, 75 г цукру, 130 г вершкового масла|мастила| і яйце, протерти до однорідної маси, прибрати в холодильник на 1 годину.
Розкотити тісто, укласти у форму і випікати протягом 10 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів, остудити.
Агар-агар із водою довести до кипіння, додати цукор та проварити до 108 градусів.
Паралельно збити білок, тонким цівком влити сироп у білок, що збивається (на момент додавання сиропу білок повинен бути щільним і білим). Продовжувати збивати. Коли маса охолоне, додати|добавляти| олію кімнатної температури і згущене молоко.
Вилити суфле на корж і остудити у холодильнику протягом 3–4 годин.
Накрити застиглий торт розтопленим шоколадом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ