«Пташине Молоко» З Мигдальним Борошном

З'єднати пшеничне і мигдальне борошно, 75 г цукру, 130 г вершкового масла|мастила| і яйце, протерти до однорідної маси, прибрати в холодильник на 1 годину.

Розкотити тісто, укласти у форму і випікати протягом 10 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів, остудити.

Агар-агар із водою довести до кипіння, додати цукор та проварити до 108 градусів.

Паралельно збити білок, тонким цівком влити сироп у білок, що збивається (на момент додавання сиропу білок повинен бути щільним і білим). Продовжувати збивати. Коли маса охолоне, додати|добавляти| олію кімнатної температури і згущене молоко.

Вилити суфле на корж і остудити у холодильнику протягом 3–4 годин.

Накрити застиглий торт розтопленим шоколадом.