Торт З Сиром Та Мусом «Сльози Ангела»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії332
- Протеїни13
- Жири11
- Вуглеводи45
Інструкція приготування
На фото з 200 грам сиру та 3 яєць. "Сльози ангела" - таку поетичну назву пиріг отримав завдяки тому, що через деякий час після випікання на поверхні безе з'являються золоті крапельки - сльози. Для того, щоб білки краще збивалися, їх потрібно охолодити перед збиванням. Щоб трохи прикрасити пиріг, достатньо по верхньому білковому шару вилкою провести безперервні хвилясті лінії від кінця до іншого по всій площі пирога. Пиріг можна випікати і в роз'ємній формі - тоді він буде схожий на торт, але для цього необхідно зменшити кількість усіх інгредієнтів у 2 рази.
Для коржа вершкове масло розтопити і злегка остудити або взяти розм'якшене і викласти в миску.
Висипати 100 г цукру, щіпку солі, викласти 100 г сметани.
Соду погасити оцтом і додати в тісто, можна використовувати порошок для випічки (1 чайну ложку).
Додати 2 склянки борошна, замісити тісто. Воно виходить досить еластичним.
На великий лист викласти пекарський папір, потім на ньому розкотити тісто завтовшки близько 7 мм.
Деко поставити в духовку на середній вогонь і випікати протягом 20 хвилин, поки корж не стане рум'яним. 180 градусів!
Для начинки в миску викласти сир, розім'яти вилкою.
Додати 100 г цукру (0,5 склянки) і ванілін, все ретельно перемішати.
Акуратно відокремити білки від жовтків, жовтки додати сирну масу.
Все обережно перемішати. Чим ніжніший сир і чим менше у нього крупинки, тим смачніше вийде начинка.
Для крему збити міксером до густої піни 5 білків, додавши для кращого збивання лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).
Продовжуючи збивати, білки поступово додати 100 грам цукру. Вийде однорідна густа білкова маса.
Після того, як ви дістали з духовки корж, відразу ж на нього викласти начинку сиру, акуратно розподілити її по всій площі пирога. І відправити до духовки на 10–15 хвилин, щоб схопився сир.
Зверху сиру викласти білковий крем, а також акуратно розподілити його по всій площі.
Поставити пиріг у духовку на середній вогонь на 10-15 хвилин, поки білки не стануть темніти.