Глазуровані Житні Пряники

1/4 частину (50 г) цукру на середньому нагріванні плити розплавити в товстодонному посуді і безперервно розмішуючи довести (спалити) до світло-коричневого кольору. Відразу ж додати 300 г води в посуд з паленим цукром, який повністю розчинити, після чого додати всі прянощі, сіль та олію. У гарячий сироп всипати 1/2 частину (100 г) цукру, все борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворювались грудочки, коли температура маси знизиться, додати яйце і соду, погашену у двох ложках оцту. Тісто повинно вийде не розтікається, практично не прилипає до рук, і в жодному разі не щільним грудкою, інакше пряники будуть жорсткими. Готове тісто залишити так 20 хвилин у закритому посуді або поліетилені.

1/4 частину (50 г) цукру змішати з 0,5 ч. л. лимонної кислоти, додати воду та уварювати до загусання.

Розігріти духовку.

Пергамент постелити на лист і змастити олією. Тісто розділити на невеликі порції, скачати кульки. Щоб тісто не прилипало, руки змастити олією. Кульки сплющити в тонкі коржики, які розкласти на змащений пергамент.

Випікати пряники 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Готові пряники остудити, після чого для глазурування висипати в відповідну за об'ємом ємність (велика каструля з кришкою), полити увареним сиропом, і накривши кришкою, обережно повертаючи каструлю, рівномірно розподілити сироп по пряниках, які акуратно дістати і очистити.