Торт Із Солоною Карамеллю

Бісквіт (борошно, яйце, мигдаль, цукор - 130 г, розпушувач, сіль - щіпка): Яйця збити з|із| цукром до стійких піків.

Борошно змішати з розпушувачем, сіллю|соль|. Ввести у яєчну суміш.

Готове тісто розділити на три рівні частини.

Випікати кожен корж окремо в заздалегідь розігрітій до 190С духовці 12-15хвилин.

Солона карамель (цукор - 300 г, вершки (33%), вершкове масло, сіль - 1 ч.л.): Розділити 300 г цукру на 6 частин.

У невеликій каструлі з товстим дном висипати першу партію цукру та розтопити до янтарного кольору. Додати другу партію цукру знову розтопити. Так повторити ще 4 рази, доки весь цукор не розплавиться.

Поставити посуд із вершками на вогонь та нагрівати майже до кипіння.

Карамелізувати цукор до глибокого янтарного кольору. Потім зняти з вогню і додати 65 г вершкового масла|мастила| і сіль|соль|. Перемішати.

Додати гарячі вершки поступово, у кілька підходів, щоразу добре розмішуючи. Знову поставити каструлю на вогонь і нагрівати, доки суміш не досягне 108С.

Перелити карамель у глибокий посуд, накрити плівкою так, щоб він торкався карамелі та поставити в холодильник на добу.

Крем: змішати сметану, сир і сирну пудру в однорідну масу.

Зібрати торт у такій послідовності: бісквіт, крем, трохи карамелі. Три такі шари.

Готовий торт полити карамеллю. Можна прикрасити горіхами до смаку.