Торт із солоною карамеллю

Як приготувати

1. Крок 1

   Бісквіт (борошно, яйце, мигдаль, цукор - 130 г, розпушувач, сіль - щіпка): Яйця збити з цукром до стійких піків.

2. Крок 2

   Борошно змішати з розпушувачем, сіллю. Ввести у яєчну суміш.

3. Крок 3

   Готове тісто розділити на три рівні частини.

4. Крок 4

   Випікати кожен корж окремо в заздалегідь розігрітій до 190С духовці 12-15хвилин.

5. Крок 5

   Солона карамель (цукор - 300 г, вершки (33%), вершкове масло, сіль - 1 ч.л.): Розділити 300 г цукру на 6 частин.

6. Крок 6

   У невеликій каструлі з товстим дном висипати першу партію цукру та розтопити до янтарного кольору. Додати другу партію цукру знову розтопити. Так повторити ще 4 рази, доки весь цукор не розплавиться.

7. Крок 7

   Поставити посуд із вершками на вогонь та нагрівати майже до кипіння.

8. Крок 8

   Карамелізувати цукор до глибокого янтарного кольору. Потім зняти з вогню і додати 65 г вершкового масла і сіль. Перемішати.

9. Крок 9

   Додати гарячі вершки поступово, у кілька підходів, щоразу добре розмішуючи. Знову поставити каструлю на вогонь і нагрівати, доки суміш не досягне 108С.

10. Крок 10

    Перелити карамель у глибокий посуд, накрити плівкою так, щоб він торкався карамелі та поставити в холодильник на добу.

11. Крок 11

    Крем: змішати сметану, сир і сирну пудру в однорідну масу.

12. Крок 12

    Зібрати торт у такій послідовності: бісквіт, крем, трохи карамелі. Три такі шари.

13. Крок 13

    Готовий торт полити карамеллю. Можна прикрасити горіхами до смаку.