Торт-пряник з брусниці

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлі з товстим дном розтопити 20 грамів цукрового піску до стану темної карамелі (від цього залежатиме колір пряника).

2. Крок 2

   Зняти з вогню, залити 100 мл окропу і добре перемішати віночком.

3. Крок 3

   Додати 240 грам цукру, спеції та на повільному вогні прогріти, щоб цукор повністю розтанув.

4. Крок 4

   У гарячу суміш додати 150 г борошна, ретельно перемішати і дати охолонути.

5. Крок 5

   Збити віночком розтоплене вершкове масло і яйце, додати до замішаного тіста і перемішати до однорідності.

6. Крок 6

   У борошно, що залишилося додати соду, перемішати, далі з'єднати все з тестом і добре вимісити.

7. Крок 7

   Брусницю пробити занурювальним блендером, перелити в сотейник і прогріти, додати крохмаль для загусання, перемішати і поварити кілька хвилин, дати охолонути.

8. Крок 8

   Тісто розкотити товщиною 2-3 мм, вирізати потрібний розмір, викласти у форму, заповнити начинкою, накрити зверху кришкою із тіста (закрити пряник).

9. Крок 9

   Випікати у духовці при 200 градусах 15 хвилин. Дістати пряник з духовки, дати трохи охолонути, витягнути з форми і перекласти на решітку.

10. Крок 10

    Для глазурі приготувати сироп: насипати 100 г цукру в сотейник і залити 50 мл води, варити до тонкої нитки, покрити пряник глазур'ю. Сервірувати, прикрасивши цукровою пудрою та ягодами брусниці.