Торт «Прянична Москва»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування160 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Торт «Прянична Москва» — це витончена гармонія традиційних зимових спецій, насиченого шафранового бісквіту та яскравого журавлинного желе. Білосніжний шоколадний мус із нотками мускатного горіха огортає ніжні коржі, а дзеркальний гляссаж надає десерту неперевершеного вигляду. Делікатний аромат цитрусових балансує насолоду меду, створюючи відчуття справжнього свята.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії721
-
Протеїни7
-
Жири25
-
Вуглеводи119
Інструкція приготування
Ретельно процідіть мус перед складанням, щоб отримати ідеально шовковисту текстуру. Якщо не знайдете суміш спецій для пудингу, використайте імбир, корицю, гвоздику й мускат. Гляссаж наносьте на крижано-холодний торт.
Бісквіт. Воду, мед, цукор, вершкове масло, спеції розтопити на водяній бані до розчинення цукру. Додати соду, погасити її оцтом, потім додати борошно, розпушувач, цедру лимона та апельсина. Випекти коржі в кондитерському кільці, діаметр 24 см, при температурі 175 градусів 10 хвилин.
Журавлинне желе. Журавлинне пюре і цукор довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути, потім ввести підготовлений желатин. Вилити желе у форму та заморозити.
Шоколад розтопити в печі до карамельного кольору, вершки довести до кипіння з мускатним горіхом, вилити на шоколад порціями і пробити блендером, потім з'єднати зі збитими вершками.
Воду, цукор, довести глюкозу до кипіння, зняти з вогню, додати розтоплений желатин, згущене молоко, розтоплений шоколад і кондитерський гель. Пробити добре блендером та процідити.
На дно форми викласти пряний бісквіт, відсадити частину мусу, викласти журавлинне желе, знову мус, бісквіт мус. заготовку торта заморозити, потім покрити дзеркальним глисажем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ