Торт «Прянична Москва»

Бісквіт. Воду, мед, цукор, вершкове масло, спеції розтопити на водяній бані до розчинення цукру. Додати соду, погасити її оцтом, потім додати борошно, розпушувач, цедру лимона та апельсина. Випекти коржі в кондитерському кільці, діаметр 24 см, при температурі 175 градусів 10 хвилин.

Журавлинне желе. Журавлинне пюре і цукор довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути, потім ввести підготовлений желатин. Вилити желе у форму та заморозити.

Шоколад розтопити в печі до карамельного кольору, вершки довести до кипіння з мускатним горіхом, вилити на шоколад порціями і пробити блендером, потім з'єднати зі збитими вершками.

Воду, цукор, довести глюкозу до кипіння, зняти з вогню, додати розтоплений желатин, згущене молоко, розтоплений шоколад і кондитерський гель. Пробити добре блендером та процідити.

На дно форми викласти пряний бісквіт, відсадити частину мусу, викласти журавлинне желе, знову мус, бісквіт мус. заготовку торта заморозити, потім покрити дзеркальним глисажем.