Лимонний Торт З Олійним Кремом

Для бісквіту збити білки з 90 г цукру, підсипаючи цукор частинами. Збити жовтки із цукром. Поєднати обидві маси. Просіяти в яєчне тісто крохмаль, борошно, додати цедру і акуратно перемішати. Випекти 5 тоненьких коржів.

Для крему половину лимона пюрувати у блендері. Три яйця зі згущеним молоком нагрівати на вогні, злегка збиваючи віночком. Не кип'ятити, а добре прогріти. Охолодити.

Збити вершкове масло добіла. Влити, не перестаючи збивати, лимонне пюре. І відразу додати частинами яєчно-молочний крем. Збити. Охолодити.

Коржі просочити лимонною настоянкою, прошарувати кремом. Верх вирівняти кремом та прибрати хвилин на 30 у холодильник.