Торт «Пані Валевська» з чорною смородиною та меренгою

Як приготувати

1. Крок 1

   Помістити всі інгредієнти у чашу комбайна та замісити тісто. Розділити тісто на 2 частини. Тісто можна замісити руками.

2. Крок 2

   Для випікання коржів я використовувала кулінарну рамку розміром 20х30 см, низ застелений пекарським папером. Розподілити одну частину тесту тонким та рівним шаром.

3. Крок 3

   Для меренг білки збити до стійких піків і, не перестаючи збивати, поступово ввести цукрову пудру. Додати крохмаль і обережно перемішати лопаткою.

4. Крок 4

   На корж вистелити половину ягід чорної смородини (у сезон гріх не використовувати свіжу замість варення). Покрити ягоди половиною меренги та посипати половиною пелюсток мигдалю (60 г).

5. Крок 5

   Випікати у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Орієнтуйтеся на духовку. Так само випікати другий корж.

6. Крок 6

   Для крему молоко, жовтки, муку, крохмаль, цукор, ваніль помістити в каструльку з товстим дном. Добре змішати віночком, додати лимонну цедру (стрічку) і варити на повільному вогні, постійно заважаючи, щоб не пригоріло дно. Готовий крем стає густим і його поверхні з'являються характерні бульки. Видалити цедру.

7. Крок 7

   Остудити крем на крижаній бані.

8. Крок 8

   І поступово додаючи олію, збити повітряний крем, додати лимонний сік, збити, потім додати лікер і знову збити.

9. Крок 9

   Нанести крем на корж.

10. Крок 10

    Обережно помістити зверху другий (я його потихеньку перекладала прямо з дека). Помістити торт на кілька годин у холодильник.

11. Крок 11

    Нарізати на порції сухим гарячим та гострим ножем.