Торт «Пані Валевська» З Чорною Смородиною Та Меренгою

Помістити всі інгредієнти у чашу комбайна та замісити тісто. Розділити тісто на 2 частини. Тісто можна замісити руками.

Для випікання коржів я використовувала кулінарну рамку розміром 20х30 см, низ застелений пекарським папером. Розподілити одну частину тесту тонким та рівним шаром.

Для меренг білки збити до стійких піків і, не перестаючи збивати, поступово ввести цукрову пудру. Додати крохмаль і обережно перемішати лопаткою.

На корж вистелити половину ягід чорної смородини (у сезон гріх не використовувати свіжу замість варення). Покрити ягоди половиною меренги та посипати половиною пелюсток мигдалю (60 г).

Випікати у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Орієнтуйтеся на духовку. Так само випікати другий корж.

Для крему молоко, жовтки, муку, крохмаль, цукор, ваніль помістити в каструльку з товстим дном. Добре змішати віночком, додати лимонну цедру (стрічку) і варити на повільному вогні, постійно заважаючи, щоб не пригоріло дно. Готовий крем стає густим і його поверхні з'являються характерні бульки. Видалити цедру.

Остудити крем на крижаній бані.

І поступово додаючи олію, збити повітряний крем, додати лимонний сік, збити, потім додати лікер і знову збити.

Нанести крем на корж.

Обережно помістити зверху другий (я його потихеньку перекладала прямо з дека). Помістити торт на кілька годин у холодильник.

Нарізати на порції сухим гарячим та гострим ножем.