Торт "Червоний Оксамит" (Red Velvet Cake)

Збити 4 жовтки з 50 грамами цукру в пишний світлий крем.

Окремо збити білки до щільної піни, додати 50 г цукру і збивати до густини та блиску.

Змішати обидві маси.

Всипати в масу просіяні разом 60 г борошна, 20 г крохмалю та 30 г какао.

Розмішати ложкою від краю до середини, опускаючи тісто до центру миски.

Додати по краю 30 г розтопленого негарячого вершкового масла|мастила| і барвник, перемішати.

Вилити тісто в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму (20-23см).

Випікати 25 хвилин|мінути| при 180-200 градусах, перевірити паличкою.

Охолодити 5 хвилин|мінути| у формі, а потім на решітці.

Дати вистояти 8 годин (не менше) для зміцнення м'якуша, а потім розрізати навпіл.

Збити 300 мл вершків, додати цукор, що залишився, перемішати і промазати торт.

Накрити другою половиною та обмазати вершками повністю.

Посипати натертим шоколадом та прикрасити ягодами (перед подачею).