Персональні тістечка макарони

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити желатин у воді. Молоко закип'ятити з ваніллю, додати 60 грам цукру. Ще 60 грам змішати з жовтками і збити дотику, додавши борошно і крохмаль. З'єднати з молоком і, помішуючи, варити до загусання. Додати 50 грам олії. Накрити плівкою, остудити і ввести ще 50 грам олії, охолодити. Збити вершки, додати три розтоплені листи желатину і ввести в крем.

2. Крок 2

   Пюре нагріти до 45 градусів, додати 5 г цукру. Закип'ятити, додати ще 125 г цукру, сік лимона та лист желатину. Розлити у формочки, поставити в холодильник. Зварити сироп з 250 грам цукру і 60 мл води, довести до 118 градусів. Білки збити із сухим білком, повільно вливаючи сироп, додати барвник. Змішати з мигдальним борошном і пудрою, вимісити блискуче тісто. Викласти за допомогою кондитерського мішка на лист з пекарським папером коржика діаметром 10 см і випікати при 145 градусах тринадцять хвилин.

3. Крок 3

   Розтоплений шоколад промазати кришки. На нижні половинки викласти пюре, що застигло, навколо — ягоди, а центр залити кремом. Акуратно скласти тістечка.