Торт "Касата"

Розтопити вершкове масло|мастило| в мисці, додати|добавляти| щіпку|соль| солі, цукор, ванільний цукор і яйця. Поставити на водяну лазню та збивати віночком, поки не з'явиться піна. Відразу переставити миску в ємність, заповнену льодом, і збивати 10 хвилин. Додати борошно, що просіяє, крохмаль і акуратно перемішати.

Взяти круглу форму для випічки, розкласти на дні промаслений пергамент, вилити 1/3 тіста і поставити на 20 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 180 градусів. Покласти готовий корж остигати і таким же чином спекти ще 2 коржі. Охолоджені коржі просочити марсалою.

Для начинки на 20 хвилин замочити желатин у невеликій кількості холодної води, потім водяній бані прогріти його з 3 ст.л. вершків до повного розчинення, помішуючи віночком.

Протерти через сито рікотту та розтерти з 1,5 ст.л. цукрової пудри. Поєднати з желатином і ретельно перемішати. Додати туди дрібно нарізані цукати і очищений мигдаль, ще раз перемішати і поставити в холодильник на півгодини.

Кремом, що вийшов, промазати 2 коржі і покласти їх один на одного, а зверху накрити третім. Поставити у холодильник на 30 хв.

Для прикраси збити 100 мл вершків із 3 ст.л. цукрової пудри у міцну піну. Викласти вершки на торт і прикрасити цукатами та шоколадом.