Торт З Буряка З Козячим Сиром

Збити в блендері козячий сир із вершками. Не сильно.

Вирізати серцевини із зубчиків часнику, залишки нарізати і кинути в блендер до сиру разом із листочками з однієї гілки чебрецю. Посолити, поперчити та знову включити блендер на півхвилини. Викласти суміш у миску.

Втрутити в сирну масу 30 грам обсмажених і дрібно нарізаних волоських горіхів.

Промастити два аркуші пекарського паперу оливковою олією: на одному розкласти сир, а іншим його накрити. Розкотити коржик заввишки півсантиметра і покласти в морозилку — поки сир не затвердіє.

Буряк відварити до готовності, остудити, очистити та нарізати дисками по 3 мм завтовшки.

Зробити карамель: розтопити цукор у глибокій сухій сковороді, потім влити винний оцет і перемішуючи, випарувати його. Далі влити воду і поварити, помішуючи, пару хвилин. Потім залити сиропом нарізані буряки так, щоб диски повністю потонули, і відставити на годину.

З бородинського хліба вирізати кружечки діаметром 3-4 см і обсмажити їх з двох боків на вершковому маслі.

З замерзлого сиру вирізати кола діаметром трохи менше хлібних, з карамельних буряків — такі самі, як сирні. Скласти з них листковий торт: буряк, сир, буряк, сир. Зупинитися слід приблизно на п'яти рівнях — поки що висота не перевищила можливість роззявити на неї рота. Все це поставити на хліб.