Салат З Буряка, Червоних Апельсинів, Волоських Горіхів Та Рукколу

Розігріти духовку до 160 градусів. Вимити буряк і зрізати з нього верхівку та дрібні коріння. Покласти в ємність для запікання, влити склянку води та щільно закрити фольгою. Випікати 45-60 хвилин, поки буряк не стане м'яким. Готові буряки дати охолонути і очистити її, тонко нарізати, посолити і поперчити.

Зняти цедру з одного апельсина, розрізати навпіл і видавити сік з однієї половини до цедри (друга половинка знадобиться пізніше).

З решти апельсинів зрізати з двох протилежних кінців пластини шкірку, до м'якоті. Поставити апельсини на пласку сторону і надрізати шкірку в кількох місцях гострим ножем. По сегментах, що вийшли, зняти шкірку. Нарізати м'якоть тонкими скибочками.

Шалот нарізати дрібним кубиком і змішати його із соком із цедрою, посолити, додати оцет та масло. Спробувати і, якщо необхідно, додати оцет, олію, сіль або сік апельсина з половинки, що залишилася. Соус має бути кислим, щоб компенсувати насолоду буряків.

Розкласти на тарілці руків'я, буряк змішати з|із| частиною заправки і викласти буряк на руколу, зверху|згори| викласти апельсини, посипати горіхами, збризнути заправкою і подавати.