Салат З Гіркої Зелені З Морквою, Ріпою Та Апельсинами

Розігріваємо духовку до 180 °. На деку підсмажуємо волоські горіхи протягом 8-10 хвилин, поки вони не пахнуть і не потемніють. Потім даємо їм охолонути і крупно нарізаємо.

У мисці середнього розміру змішуємо оцет, лимонний сік, цибулю та гірчицю. Постійно перемішуючи, додаємо невеликими порціями масло і продовжуємо збивати, поки соус не стане консистенції емульсії, потім додаємо сіль, перець і чебрець.

У великій мисці перемішуємо крес-салат, радиккіо, моркву, ріпу, апельсини та ¼ чашки кумквату, нарізаний кружальцями, кісточки видаляються (його класти не обов'язково) і додаємо обсмажені горіхи. Заправляємо салат соусом, солимо і перчимо, знову перемішуємо. Блюдо готове. Смачного!