Салат З Радикьйо І Соусом Із Хліба

Хліба має бути на заквасці (кірку зрізати, м'якуш розділити на невеликі частини (близько 1 склянки), окремо.

Розігрійте духовку до 220 °C. Змішайте хліб із 1 ст. л. олії на деку з бортиками, приправте сіллю та перцем. Запечіть до золотистої скоринки 8-10 хвилин.

Змішайте в блендері часник, оцет, гірчицю, цукор, хліб і 2 ст. л. води; дайте постояти 5 хвилин, щоб хліб розм'якшився. Знову запустіть блендер, поступово додайте ⅓ олії, що залишилася; змішуйте до однорідності близько 2 хвилин (хліб повинен змішатись із соусом, надаючи йому густоту, аромат та текстуру); приправте сіллю та перцем.

Змішайте радиккьо, лук-шалот, грінки та соус у великій мисці; приправте сіллю та перцем.