Салат Із Підсмажених Глив З Крес-Салатом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Салат із підсмажених глив з крес-салатом — гармонія соковитих грибів, виразної гірчично-естрагонової заправки й ніжного аромату пармезану. Гливи обсмажуються до золотої скоринки, крес-салат додає легкості, а шалот і часник дарують пікантність. Збалансований смак розкривається у кожній ложці, наповнюючи гостю багатством сезону.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії465
-
Протеїни12
-
Жири41
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Рекомендую обсмажувати гливи невеликими порціями — так вони набудуть апетитної скоринки без зайвої вологи. Охолоджені гриби краще увібрають заправку й залишаються ніжними. Крес-салат можна замінити руколою для легкого горіхового акценту.
У вузький високий контейнер кладемо цибулю, часник, гірчицю, естрагон, наливаємо оцет та воду. Перемішуємо блендер до отримання однорідної консистенції для заправки. Також можна естрагон порвати руками і після цього додати до заправки. Перекладаємо заправку у велику чашку. Постійно помішуючи, повільно вливаємо оливкову олію. Додаємо сіль та перець за смаком і прибираємо убік.
У велику сковороду вливаємо 3 столові ложки оливкової олії та на високому вогні нагріваємо до появи легкого диму. Викладаємо на сковороду необхідну кількість грибів, але не переповнюємо сковороду. Солимо, перчимо, постійно помішуючи, продовжуємо смажити гриби до їхнього приготування, поки вони не стануть коричневими, близько 5 хвилин. Викладаємо гриби на лист рівним шаром і даємо їм охолонути до кімнатної температури. Таким же чином смажимо гриби, що залишилися, підливаючи масло на сковороду перед кожною партією грибів.
У великій чашці змішуємо охолілі гриби, крес-салат та сир. Додаємо трохи солі та перцю. Додаємо заправку та перемішуємо, щоб усі інгредієнти покрилися заправкою, додаючи необхідну її кількість. Одразу ж подаємо. Заправка, що залишилася, може зберігатися в герметичній упаковці в холодильнику до 2 тижнів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ