Томлена Баранина З Овочами

Розрізати навпіл стейки, зрізати зайвий жир і вирізати кістки.

Розігріти 1 столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді з кришкою, що щільно прилягає.

Обсмажити баранину до золотистого кольору. Вийняти баранину зі сковороди та перекласти на паперові рушники.

Крупно нарізані овочі (крім зеленої цибулі) перекласти в сковороду і залити окропом, щоб вода покривала овочі. Посолити, поперчити та готувати 15 хвилин. Відкинути овочі на друшляк і злити воду, в якій готувалися овочі, у велику миску.

Відлити 450 мл овочевого бульйону та розвести в ньому бульйонний кубик.

Розігріти масло, що залишилося, все в тій же сковороді і обсмажити шматки баранини, посипавши їх борошном і додавши спеції за смаком, протягом 1 хвилини.

Влити бульйон, вино, додати|добавляти| крупно нарізану зелену цибулю і пару гілочок чебрецю і довести до кипіння. Стомлювати, накривши кришкою, протягом 1 години на повільному вогні, зрідка помішуючи.

У підігріту тарілку перекласти баранину та овочі. Залишивши сковороду на повільному вогні, додати|добавляти| в соус вершки, цедру лимона і лимонний сік (можна почати з половини лимона і далі орієнтуватися на свій смак). Посолити і поперчити, якщо потрібно. Полити соусом баранину і посипати дрібно нарубаною петрушкою.