Томатний Суп З Базиліком Та Орегано

Розігріти духовку до 200 градусів.

Розрізати на 2-4 частини томати і викласти на деку. Нарізати перець на 2–4 частини, видалити насіння і викласти на деку. Збризкати овочі маслом і посипати сіллю.

Запікати 45-60 хвилин, або поки томати не пахнуть солодшими і почнуть підгоряти по краях. Через 20-30 хвилин перебування в духовці, поставити лист іншим боком.

У великій каструлі на середньому вогні обсмажити цибулю та часник протягом 4–5 хвилин. Додати 1 столову ложку базиліка і всі запечені томати, перці і сік, що залишився після них. Перемішати, потім пюрувати ручним блендером (або акуратно перекласти суміш у звичайний блендер і подрібнити до однорідної маси, потім переливши назад в каструлю).

Додати ще по столовій ложці базиліка, орегано та оцет. Перемішати. Додати воду, якщо потрібно розбавити густу суміш супу.

Приправити за смаком цукром, сіллю та перцем. Додати зелень, що залишилася, і зняти з вогню. Подавати відразу ж, збризнувши олією, або помістити в холодильник на 6-8 годин, щоб розкрити смак.