Тюрбо З Картоплею Та Фенхелем

Картоплю нарізати тонкими скибочками, змастити вершковим маслом форму і викласти картоплю шарами, кожен посипаючи сіллю, перцем, щіпкою часнику, меленого горіха мускатного і поливаючи вершками. Запечатати форму фольгою, зробити пару дірочок, запікати в духовці при 190 градусах сорок хвилин.

Нарізати фенхель товстими скибочками, залити соком трьох апельсинів, додати цедру одного апельсина, щіпку солі, цукор і мелений перець, 50 г вершкового масла. Томити тридцять хвилин на повільному вогні, помішуючи.

Вершкове масло, що залишилося, нарізати, викласти на деко, прокладене вощеним папером, рибу, посипати шматочками вершкового масла (розділивши порівну, залежно від кількості риб), полити сидром, посолити, поперчити, викласти на деко розмарин. Запікати при 160 градусах сорок хвилин.

Перед подачею зняти фольгу з картопля, посипати тертим грюейром і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів, на п'ять-десять хвилин, поки сир не розплавиться в красиву скоринку.

Подавати рибу з картоплею, фенхелем та соусом із дека, в якому запікалася риба.