Скумбрія З Апельсиновим Соусом Ромеско
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Скумбрія з апельсиновим соусом ромеско — це поєднання пряної риби, солодкої соковитості апельсина та глибини ароматного соусу. Легка свіжість фенхелю й насичені відтінки маслин створюють гармонійну композицію, а помідори чері додають соковитості. Тепла страва ідеально підкреслює витонченість середземноморської кухні, залишається яскравою за будь-якої пори року.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії677
-
Протеїни41
-
Жири53
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Для найкращої текстури скумбрію слід обсушити паперовим рушником перед смаженням. Якщо фенхель недоступний, використовуйте селеру. Соус ромеско бажано робити власноруч — він має бути ледь теплою, але не гарячою.
Фенхель розрізати на 8 скибочок, помідори чері навпіл, а маслини порізати на 4 частини.
Бланшувати фенхель в окропі, підсоленій воді 2-3 хв, вийняти шумівкою, щоб обсушити.
Нагріти 2 ст. олії у великій чавунної гриль сковороді на середньому вогні.
Приправити фенхель і покласти однією сторону сковороди. Смажити регулярно перевертаючи, до м'якості та золотистого кольору.
Одночасно приправити скумбрію і змастити оливковою олією.
Покласти на інший бік сковороди разом із фенхелем і смажити 3-4 хвилини з кожного боку.
Змішати в чаші апельсиновий сік, цедру та соус ромеско.
Нагріти 2 ст. л. оливкової олії в невеликій сковороді і злегка нагріти чері та оливки протягом 1 хвилини. Приправити до смаку.
Укласти на теплі тарілки фенхель, оливки та помідори, покласти наверх скумбрію та ложкою полити зверху соусом ромеско.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ