Скумбрія З Апельсиновим Соусом Ромеско

Фенхель розрізати на 8 скибочок, помідори чері навпіл, а маслини порізати на 4 частини.

Бланшувати фенхель в окропі, підсоленій воді 2-3 хв, вийняти шумівкою, щоб обсушити.

Нагріти 2 ст. олії у великій чавунної гриль сковороді на середньому вогні.

Приправити фенхель і покласти однією сторону сковороди. Смажити регулярно перевертаючи, до м'якості та золотистого кольору.

Одночасно приправити скумбрію і змастити оливковою олією.

Покласти на інший бік сковороди разом із фенхелем і смажити 3-4 хвилини з кожного боку.

Змішати в чаші апельсиновий сік, цедру та соус ромеско.

Нагріти 2 ст. л. оливкової олії в невеликій сковороді і злегка нагріти чері та оливки протягом 1 хвилини. Приправити до смаку.

Укласти на теплі тарілки фенхель, оливки та помідори, покласти наверх скумбрію та ложкою полити зверху соусом ромеско.