Скумбрія з апельсиновим соусом ромеско

Як приготувати

1. Крок 1

   Фенхель розрізати на 8 скибочок, помідори чері навпіл, а маслини порізати на 4 частини.

2. Крок 2

   Бланшувати фенхель в окропі, підсоленій воді 2-3 хв, вийняти шумівкою, щоб обсушити.

3. Крок 3

   Нагріти 2 ст. олії у великій чавунної гриль сковороді на середньому вогні.

4. Крок 4

   Приправити фенхель і покласти однією сторону сковороди. Смажити регулярно перевертаючи, до м'якості та золотистого кольору.

5. Крок 5

   Одночасно приправити скумбрію і змастити оливковою олією.

6. Крок 6

   Покласти на інший бік сковороди разом із фенхелем і смажити 3-4 хвилини з кожного боку.

7. Крок 7

   Змішати в чаші апельсиновий сік, цедру та соус ромеско.

8. Крок 8

   Нагріти 2 ст. л. оливкової олії в невеликій сковороді і злегка нагріти чері та оливки протягом 1 хвилини. Приправити до смаку.

9. Крок 9

   Укласти на теплі тарілки фенхель, оливки та помідори, покласти наверх скумбрію та ложкою полити зверху соусом ромеско.