Тиропіта

З'єднати молоко з водою в каструлі, додати вершкове масло|мастило| і сіль|соль|. Поставити на вогонь та довести до кипіння.

Додати в каструлю муку|борошно| і варити до тих пір, поки|доки| тісто не почне відлипати від лопатки при перемішуванні. Дати масі, що вийшла, охолонути.

Перекласти в міксер і постійно помішуючи, вводити яйця по одному. Додати|добавляти| сир фета і все добре перемішати до отримання однорідної маси.

Змастити круглу форму вершковим маслом|мастилом|. Викласти один лист тесту філо, змастити олією, щоб при випіканні воно не вийшло дуже сухим. Зробити також ще 3 шари тіста. На основу з|із| тесту філо викласти сирну начинку і рівномірно розподілити за формою. Закрити пиріг, виклавши зверху ще 3 шари тіста філо, змастивши кожен лист олією.

Перед випіканням трохи збризкати пиріг водою, щоб скоринка вийшла більш рум'яною і золотистою. Випікати за температури 180 градусів протягом 40 хвилин. Через 20 хвилин після початку випікання можна ще раз збризкати тісто водою.