Тірольське Жарке (Tiroler Gröstl)

Картоплю очистити, нарізати не дуже широкими скибками, підсмажити на олії.

Посолити за смаком.

Нарізати яловичину скибочками, шинку кубиками, цибулю нарізати не крупно.

Поки є час нарізати петрушку.

Коли картопля підрум'яниться, за хвилин 15 до готовності викласти до неї в сковороду цибулю, м'ясо та шинку.

Смажити, поступово перевертаючи.

За 5 хвилин до готовності додати подрібнений (краще в часнику) часник. Заважати, щоб часник не підгорів.

На іншій сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і підсмажити яйця-глазуньі, по одному на порцію. Посолити.

Викласти на тарілку картоплю, посипати її петрушкою та укласти зверху яйце.