Тіліліха

М'ясо залити водою та довести до кипіння. Зняти піну та прибрати вогонь до мінімального.

Додати до бульйону морква, селера, цибуля, стебла кропу, лавровий лист та перець горошком. Варити півтори-дві години.

Процідити бульйон, м'ясо нарізати кубиком із стороною 3 сантиметри.

500 мл бульйону знову поставити на вогонь та уварити його на половину. Додати вершки, сіль, перець, цукор, оцет і перемішати.

Спробувати та посолити ще, якщо необхідно. Додати м'ясо та кріп, прогріти та зняти з вогню. Подавати з|із| вареною картоплею.