Гарбузовий Суп З Вершками Та Пармезаном

Розрізати гарбуз на четвертинки, видалити насіння, зрізати кірку, тонко нарізати м'якоть.

Розігріти вершкове масло|мастило| у великій каструлі на середньому вогні, поки воно не почне пінитися і темніти. Викласти гарбуз, посолити, перемішати, зменшити вогонь. Накрити кришкою та готувати на помірному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Влити бульйон, посилити вогонь, довести до кипіння. Всипати пармезан, перемішати, зменшити вогонь. Не накриваючи кришкою, варити протягом 15 хвилин, помішуючи, щоб пармезан не прилипнув до дна.

Збити суп у блендері до пюре і перелити в чисту каструлю через тонке сито. Вбити в суп-пюре вершки. Розігріти знову, спробувати, приправити, якщо потрібно.

Розкласти суп по підігрітим тарілкам, збризкати оливковою олією і прикрасити завитками пармезану.