Гарбузовий Пиріг З Горіхами

Тісто: борошно - 1,5 склянки; сіль - 0,5 ч. л.; масло вершкове (охолоджене) - 110 г; яйце - 1 шт.; вода (крижана) - 4 ст. л.

Гарбузова начинка: гарбузове пюре - 1 склянка; вершки жирні (у мене 33%) - 2/3 склянки; цукор коричневий - 0,5 склянки; яйце - 1 шт.; жовток - 1 шт.; коньяк - 2 ч. л.; ванілін - щіпка; кориця - 0,5 ч. л.; імбир мелений - 0,25 ч. л.; сіль - 0,25 ч. л.

Горіхова начинка: мед – 0,5 склянки; цукор коричневий - 0,25 склянки; масло вершкове (розтоплене) - 30 г (2 ст. л.); яйце - 1 шт.; жовток - 1 шт.; ванілін - щіпка; кориця - 0,25 ч. л.; сіль - 1/8 ч. л.; горіхи волоські (не сильно подрібнені) - 1,5 склянки.

Для отримання гарбузового пюре приготуйте гарбуз на пару або випікайте, а потім пюруйте.

Для приготування тіста в чаші комбайна кухонного з'єднайте борошно, 0,5 ч. л. солі та 110 г охолодженої олії. Збийте до стану хлібної крихти. Додайте 1 яйце та 4 ст. л. крижаної води (додайте по 1 ст. л., тому що може знадобитися трохи менше води) і знову збийте, щоб тісто почало збиратися в грудочки. Швидко вимісити тісто руками, сформувати з нього диск, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

Для приготування гарбузової начинки збийте до однорідного стану гарбузове пюре, вершки, 0,5 склянки коричневого цукру, 1 яйце, 1 жовток, коньяк, щіпку ваніліну, 0,5 ч. л. кориці, імбир та 0,25 ч. л. солі.

Для медової заливки збийте разом мед, 0,25 склянки коричневого цукру, 30 г розтопленої олії, 1 яйце, 1 жовток, щіпку ваніліну, 0,25 ч. л. кориці та 1/8 ч. л. солі.

Духовку розігрійте до 230 градусів. Форму діаметром 23-24 см змастіть або вистеліть папером для випікання. Тісто розкотіть діаметром форми. Викладіть основу з бортиками. Трохи збийте гарбузову начинку і вилийте її в основу. Зверху рівномірно розподіліть горіхи. На горіхи вилийте медову начинку. Поставте в духовку та випікайте 10 хвилин. Потім зменшіть жар до 150 градусів і випікайте ще 50-60 хвилин.