Гарбузовий крем-суп з карамелізованими фісташками

Як приготувати

1. Крок 1

   Фісташки очистити від шкаралупи, обдати окропом і звільнити від шкірки. Дати охолонути, злегка обсмажити на сухій сковороді.

2. Крок 2

   Цукор розтопити у відповідному посуді на середньому вогні, додати фісташки та готувати, помішуючи, поки вони не покриються карамеллю.

3. Крок 3

   Зняти з вогню, викласти фісташки на блюдце, дати охолонути.

4. Крок 4

   Апельсин обдати окропом, обсушити, акуратно та дуже тонко зрізати цедру, нарізати її тонкими смужками.

5. Крок 5

   З м'якоті апельсина вичавити сік.

6. Крок 6

   Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.

7. Крок 7

   Гарбуз очистити від шкірки та насіння, м'якоть нарізати великими кубиками.

8. Крок 8

   Масло розтопити в каструлі, всипати каррі порошок, додати цибулю і часник, злегка підрум'янити на середньому вогні.

9. Крок 9

   Покласти в каструлю гарбуз і також трохи підрум'янити, помішуючи.

10. Крок 10

    Влити апельсиновий сік, соєвий соус та гарячий бульйон, приправити перцем.

11. Крок 11

    Накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні, поки гарбуз не стане м'яким, приблизно 15-20 хвилин.

12. Крок 12

    Пюрувати суп у блендері, ще раз приправити. Розлити по тарілках і прикрасити фісташками та апельсиновою цедрою.