Гарбузовий Крем-Суп З Карамелізованими Фісташками

Фісташки очистити від шкаралупи, обдати окропом і звільнити від шкірки. Дати охолонути, злегка обсмажити на сухій сковороді.

Цукор розтопити у відповідному посуді на середньому вогні, додати фісташки та готувати, помішуючи, поки вони не покриються карамеллю.

Зняти з вогню, викласти фісташки на блюдце, дати охолонути.

Апельсин обдати окропом, обсушити, акуратно та дуже тонко зрізати цедру, нарізати її тонкими смужками.

З м'якоті апельсина вичавити сік.

Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, м'якоть нарізати великими кубиками.

Масло розтопити в каструлі, всипати каррі порошок, додати цибулю і часник, злегка підрум'янити на середньому вогні.

Покласти в каструлю гарбуз і також трохи підрум'янити, помішуючи.

Влити апельсиновий сік, соєвий соус та гарячий бульйон, приправити перцем.

Накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні, поки гарбуз не стане м'яким, приблизно 15-20 хвилин.

Пюрувати суп у блендері, ще раз приправити. Розлити по тарілках і прикрасити фісташками та апельсиновою цедрою.