Крем-Суп Із Запеченого Гарбуза
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Витончений крем-суп із запеченого гарбуза – це гармонія ніжної шовковистої текстури з делікатною солодкістю меду та легкими пряними нотками чебрецю й розмарину. Страчателла додає вершкової легкості, а гарбузове насіння та мікрогрін оживляють страву хрусткою свіжістю та яскравістю. У кожній ложці – спокійна тепла осінь і затишок.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії547
-
Протеїни22
-
Жири24
-
Вуглеводи88
Інструкція приготування
Для особливого смаку я раджу підсушити гарбузове насіння на сухій пательні. Замініть курячий бульйон овочевим для вегетаріанської версії. Страчателлу краще додавати перед самою подачею: так вона не втратить ніжності.
Очистьте гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте великими кубиками, викладіть на деко. Посоліть, поперчіть. Додайте цілі зубчики часнику (у лушпинні або очищені). Покладіть гілочки чебрецю та розмарину.
Полийте оливковою олією. Накрийте фольгою. Поставте в духовку при 200°C на 40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Поки гарбуз запікається, підготуйте овочі.
Моркву та цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю й моркву на оливковій олії до м’якості й легкої золотистості. Трохи посоліть.
Дістаньте запечений гарбуз. Якщо часник був у лушпинні, очистьте його. Додайте гарбуз і часник до обсмажених овочів у каструлі. Залийте овочі водою або бульйоном — лише щоб рідина покривала овочі, не більше. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Перекладіть усе в блендер і збийте до однорідної маси. За бажанням протріть суп через сито — для максимально шовковистої текстури. Поверніть у каструлю, додайте мед і добре перемішайте вінчиком. За потреби підігрійте, але не доводьте до кипіння.
Розлийте суп у глибокі тарілки. У центр додайте 1–2 ложки страчателли. Посипте зверху гарбузовим насінням (можна попередньо підсушити на сухій сковороді). Прикрасьте мікрозеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ