Крем-суп із запеченого гарбуза

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистьте гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте великими кубиками, викладіть на деко. Посоліть, поперчіть. Додайте цілі зубчики часнику (у лушпинні або очищені). Покладіть гілочки чебрецю та розмарину.

   

2. Крок 2

   Полийте оливковою олією. Накрийте фольгою. Поставте в духовку при 200°C на 40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Поки гарбуз запікається, підготуйте овочі.

   

3. Крок 3

   Моркву та цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю й моркву на оливковій олії до м’якості й легкої золотистості. Трохи посоліть.

   

4. Крок 4

   Дістаньте запечений гарбуз. Якщо часник був у лушпинні, очистьте його. Додайте гарбуз і часник до обсмажених овочів у каструлі. Залийте овочі водою або бульйоном — лише щоб рідина покривала овочі, не більше. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Перекладіть усе в блендер і збийте до однорідної маси. За бажанням протріть суп через сито — для максимально шовковистої текстури. Поверніть у каструлю, додайте мед і добре перемішайте вінчиком. За потреби підігрійте, але не доводьте до кипіння.

   

6. Крок 6

   Розлийте суп у глибокі тарілки. У центр додайте 1–2 ложки страчателли. Посипте зверху гарбузовим насінням (можна попередньо підсушити на сухій сковороді). Прикрасьте мікрозеленню.