Крем-Суп Із Запеченого Гарбуза
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Рецепт підготував Пʼєр Карбонара, автор блогу «Papa Carbonara» в ОК: https://ok.ru/group/70000039078885
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії547
-
Протеїни22
-
Жири24
-
Вуглеводи88
Інструкція приготування
Очистьте гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте великими кубиками, викладіть на деко. Посоліть, поперчіть. Додайте цілі зубчики часнику (у лушпинні або очищені). Покладіть гілочки чебрецю та розмарину.
Полийте оливковою олією. Накрийте фольгою. Поставте в духовку при 200°C на 40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Поки гарбуз запікається, підготуйте овочі.
Моркву та цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю й моркву на оливковій олії до м’якості й легкої золотистості. Трохи посоліть.
Дістаньте запечений гарбуз. Якщо часник був у лушпинні, очистьте його. Додайте гарбуз і часник до обсмажених овочів у каструлі. Залийте овочі водою або бульйоном — лише щоб рідина покривала овочі, не більше. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Перекладіть усе в блендер і збийте до однорідної маси. За бажанням протріть суп через сито — для максимально шовковистої текстури. Поверніть у каструлю, додайте мед і добре перемішайте вінчиком. За потреби підігрійте, але не доводьте до кипіння.
Розлийте суп у глибокі тарілки. У центр додайте 1–2 ложки страчателли. Посипте зверху гарбузовим насінням (можна попередньо підсушити на сухій сковороді). Прикрасьте мікрозеленню.