Террін Зі Шпинатом, Лососем Та Сиром

Розморозити 2 упаковки нарізаного шпинату, віджати, обсушити.

Змастити олією довгасту форму (у мене 25*13), дно та стінки вистелити пергаментним папером, щоб папір виходив за краї і зручно можна було його вийняти разом із шпинатом.

Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| 3/4 склянки нарізаної зеленої цибулі і 1 ст.л. кропу, обсмажити 1 хвилину, помішуючи. Додати шпинат та прогріти. Приправити мускатним горіхом та перцем, вимкнути вогонь.

Злегка збити у мисці віночком яйця, трохи посолити. Змішати кукурудзяний крохмаль із 1 ст.л. лимонного соку до однорідної маси, втрутити в яйця.

Додати до яєць шпинат, вилити у приготовлену форму.

Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10-13 хвилин.

Вийняти шпинат із форми, посипати пармезаном, накрити серветкою та дати охолонути.

Готуємо начинку: змішуємо 1/4 склянки зеленої цибулі, 1ст. нарізаного кропу, 1 ст. хрону, 2 ст.л. лимонного соку та сир до більш-менш однорідної маси. Нешатен довелося замінити камамбером.

Охолоджений брусочок шпинату розрізаємо на 3 поперечних шари. Нижню смужку покриваємо сирною начинкою, зверху укладаємо 1/3 тонко нарізаного копченого лосося або трохи більше. Буде 2 шари лосося, однак, має сенс залишити лосось для прикраси.

Другий пласт шпинату намазуємо сирною начинкою та начинкою вниз укладаємо зверху на перший пласт із лососем. Лосось виходить у лещатах сирної начинки між двома пластами шпинату. Повторюємо процедуру. Дати терину можливість постояти в холодильнику та ущільнитись.

Подаємо террин нарізаним на шматочки товщиною близько 2 см. Прикрашаємо згорнутим у трубочки або трояндочками лососем та лимоном.