Терін З Оленини Під Соусом Із Смородини

Розігрійте духовку до 150 градусів. Оленину прокрутіть через м'ясорубку, свинячий окіст дрібно наріжте. У великій страві змішайте фарш з оленини, свинину, дрібнонарізані цибулю та часник, чебрець, томатне пюре, панірувальні сухарі, молоко, яйця та яловичий бульйон. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.

Отриману свісь викладіть у форму для випікання і накрийте фольгою. Форму для випікання поставте у велику сковороду, залийте такою кількістю окропу, щоб 2/3 форми з фаршем було у воді. Випікайте 1 годину, дістаньте готовий террин із форми і дайте охолонути.

Готуємо соус. У сотейнику змішайте мед, гірчицю, желе, цукор та 1 ст.л. води. Поставте сотейник на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім додайте паличку кориці, імбир, сік 1/2 апельсина та 1/2 лимона, смородину і томіть на середньому вогні близько 5 хвилин. Вийміть паличку кориці і дайте соусу охолонути.

Террін викладіть на блюдо, полийте соусом та подавайте на стіл. Смачного!